苡仁
薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。性味归经：甘淡，归脾胃经。功效：健脾去湿、利水消肿、舒筋除痹、清热排脓。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。薏米中含有丰富的维生素B1，对防治脚气病十分有益。
用法：最简单的，是将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。也可以加上绿豆粉一起做成豆沙，煮成绿豆薏米粥。
禁忌：薏仁有使身体冷虚的作用，故怀孕中及月经期妇女，要暂停使用。
芡实
芡实为睡莲科，一年生草本植物芡的种仁，呈圆球形，表面光滑，质硬而脆，破开后，色洁白，富粉性。它营养丰富，用途广泛，既有药用价值，又是食用佳品。性味归经：甘淡，归脾肾经。功效：补中益气，开胃健脾，固肾养精等。主治脾虚，泄泻，遗精及带下等症。《神农本草经》将芡实列为上品。《本草求真》对其评价：“芡实功与山药相似，然山药之补，本有过于芡实，而芡实之涩，更有胜于山药，且山药有补肺阴，而芡实则止于脾肾，而不及于肺”。
用法：用于煲汤或煮粥均可。
莲子
主产湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西。性味归经：甘淡，归脾肾经。莲子有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用。如虚烦惊悸、失眠不寐、脾虚泄泻、食欲不振、肾虚遗精等症，提倡多吃莲子。现代研究证明：莲子除含有多种维生素，微量元素外，还含有荷叶碱、金丝草甙等物质，可用于治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压。
用法：莲子肉20克，益智仁10克，百合30克，慢火煮烂，加白糖少许，早晚食用，可治疗失眠、健忘、心烦、焦躁。莲子20克研粉，薏苡仁10克研粉，鸡蛋2~3个兑入，酌加开水调匀，可加糖或盐，调料自定，上笼蒸成蛋羹，用于脾虚久泻，或肿瘤病人放化疗引起的食少纳呆，恶心便溏。猪或羊心一具洗净切块，肾脏一具剥去外膜，凉水浸泡半日后切块，加入莲子肉20克，枸杞20克，调料适量炖熟，吃肉喝汤，用于心肾亏虚、心慌失眠、腰膝酸软等症。
莲子生吃味道清香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。莲子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝莲子芯茶。莲子入药或入膳可先冷水浸泡，然后去皮去心，称莲子肉。加工莲子以砂锅最好，少用生铁锅，以免影响莲子色泽，导致其变黄变黑。
