在我的办公桌上，放着厚厚的一摞肝癌病案，这是我院肝胆外科甄作均主任撰写论文的原始材料，从材料中发现这些肝癌是吃出来的。
    肝癌的发病常有一定的高危地区，在外国，如非洲南部、东南亚等。在我国，像江苏省的启东，我市的顺德等都是地区性的高发区。在这些高发区内，科学家发现肝癌的发生与吃大有关系，所谓癌症从口入。例如在肝癌高发区内，粮食就常被黄曲霉素严重污染，这种霉菌能产生一种黄曲霉毒素，是一种强烈的致癌剂，如改变当地百姓以污染的大米为主食的生活方式，肝癌的发生就明显下降。
    除了黄曲霉毒素外，还有很多的霉菌也有致癌的毒素。自从冰箱普及后，食用发霉食品的机会大为减少，其实也是防治肝癌及其它癌的一个重要内容。
    饮水也可致肝癌，这当然是指受污染的水。污染水中有致细胞畸变的物质，受污染的藻类也致癌。显然，改善水质又是预防肝癌的一个途径。
    中国有约1亿多乙肝病毒携带者，这是一个极大的隐患。而且，最近有证据显示，丙型肝炎与肝癌的关系更为密切，有部分肝炎也是吃出来的，那些不注意卫生，吃了污染了肝炎病毒的食物，就容易得肝炎。
    一些寄生虫，像华枝睾吸虫，就是肝癌中的肝管细胞癌的元凶。这种癌主要是吃了污染有寄生虫的食品所致，尤其是吃了污染的鱼生之后得病的。
    以上这些因素，再加上长期营养不良，或是过量饮酒，就更容易得肝癌。所以，说肝癌是吃出来的，绝不为过。

日期：2000-9-19

来源：市一医院

作者：谭家驹