随着工业的发展，我国与许多国家一样，癌症病人明显增多，尤其是肺癌的发病率几乎呈直线上升。以佛山市第一人民医院为例，1997年所接诊的病人是1977年的3.6倍，北京、上海、天津等大城市的肺癌死亡率已升至首位。更多地降低肺癌的发病率已是医务人员的当务之急，要做到这一点，关键是要在“吃”字上下功夫。
    吸烟，习惯称“吃”烟，烟与肺癌有密切的关系，也就是说“吃”出了肺癌，这并不是危言耸听。纸烟中含有多种有机和无机成份，燃烧的烟雾中含有1500多种化学物质，其中有不少化学物质均有致癌、促癌及其它毒性作用，如苯芘、亚硝胺、苯、砷及尼古丁等。“吃”纸烟的危险性大于“吃”烟斗或雪茄，“吃”无过滤嘴纸烟的危险性大于“吃”有过滤嘴的。记得我就都中山医科大学时，老师曾讲过，一个人每天“吃”烟20支以上，连续20年，如果近期出现咳血现象，就应首先怀疑是肺癌。可见，长期、大量地“吃”烟终是祸根。有学者提出，每天“吃”烟2包以上者，患肺癌的危险性较不吸烟者增加65倍。15岁以下开始“吃”烟者较25岁以上才开始“吃”烟者发生肺癌的危险性大4倍。经常处在被动“吃”烟环境的人，其实“吃”入的烟中的致癌物质并不比“吃”烟者少，有个叫平山雄的日本人调查后发现，严重“吃”烟者的妻子的肺癌发生率较不“吃”烟者的妻子高2倍。
    妇女大多不“吃”烟，但亦会得肺癌，究其原因可能是妇女长期在厨房中操劳，与吸入了烹调过程中产生的大量油烟有关。
    广义的“吃”烟还包括了那些长期生活、工作在锡矿、石棉矿和某些重金属矿、化工厂的人。他们经常“吃”入大量有毒的物质，久而久之也容易患肺癌。工厂的烟窗、汽车排放的废弃，都含有大量的多环芳羟化合物，而这种化合物就是一大类致癌物质。总之，工业化的大城市中，居民的肺癌发病率要大大高于农村地区。
    要减少患肺癌的机会，那你就应该立即不“吃”烟，如果你在粉尘污染严重的环境中工作，一定要带口罩，如果你长期在厨房中工作，保证良好的通风很重要。在饮食上，预防肺癌还应少饮酒，不吃煎、炸、熏、烤的食物，不食发霉变质的食物等，至于那些高蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低热量饮食，富含胡萝卜素及维生素C、B族及富含硒、锌等微量元素的饮食，都是优良的防癌饮食。

日期：2000-9-12

来源：谭家驹

作者：谭家驹